核桃作為韓城的特產(chǎn)之一，因?yàn)樗�耐旱且方便打理，農(nóng)家人便在山上種著漫山的核桃。春來，山核桃樹葉沒長(zhǎng)出來，枝頭上只是綻放了一條條絮狀的花，從褐色的芽中探出頭來，一點(diǎn)點(diǎn)的變長(zhǎng)，直至放開如欠收的谷穗，還有點(diǎn)像是白楊樹的花，一點(diǎn)也不好看，卻正在努力的綻放。

        山里每家都有一片核桃林，是大隊(duì)分的，就是為了每家有點(diǎn)山貨補(bǔ)貼家用。這個(gè)時(shí)節(jié)，不要雨，只需微風(fēng)徐徐吹來，就見滿樹開的毛蟲樣的核桃花隨風(fēng)飄動(dòng)，但這個(gè)季節(jié)最怕遇到冰雹、倒春寒或者霜凍等異常天氣，也可能導(dǎo)致核桃顆粒無收，讓山里人的光景又可憐幾分。智慧的農(nóng)家人總有辦法克服困難，聚集家里的勞力，用擔(dān)牛草用的大筐，裝上一些廢棄的麥殼，用筐抬至溝底，放在溝底焚燒，由溝底的風(fēng)帶著熱量和濃煙和霜凍對(duì)抗。這種古老的方法一直延續(xù)至今，每年有霜凍就有人去做。

        到了五月，山核桃仍不見結(jié)果，滿樹就出現(xiàn)了小拇指大的青蛋蛋，羞澀的躲在核桃葉后，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，褪去青澀，綠色的皮上長(zhǎng)滿了白色的小點(diǎn)，如花開的少女在樹葉之間飄搖，若隱若現(xiàn)。

        山核桃有好多品種，每年農(nóng)歷六月六，有一種早熟的山核桃成熟，這便吸引了放羊人或者犁地的人，三五成群聚在樹下嚼著核桃當(dāng)做休閑小食品，脆甜而不香，只能作為嘗鮮卻不能帶來營(yíng)養(yǎng)。隨后而來的是大片核桃的成熟，一個(gè)個(gè)晃著白點(diǎn)的大腦袋在枝頭顯擺著自己，農(nóng)人便用自己制作的工具，別開核桃，旋出果仁，撥去果仁上的黃衣，吃下果肉，那一份脆香和油甜，別提有多香甜了，這時(shí)無論你是鋤地或者割草，只要手里帶著旋刀，在就近的核桃樹上摘幾個(gè)核桃可以開吃了，沒有人會(huì)喊你或者趕你，只是有一個(gè)問題要知道，不能貪吃，吃多了會(huì)腸胃受不了，大人們都警戒孩子們少吃，可貪吃的孩子哪能禁得住這個(gè)誘惑，后來在老人責(zé)怪和溺愛的目光中都得到妥善解決。

        處暑過了，就是打核桃的日子，從上到下，松鼠瞪著不滿和無奈的眼神看著人們揮舞著松木桿敲打著核桃。這時(shí)你要提防一種蟲子，堪稱核桃的保護(hù)神，北方人叫疤角子南方人叫辣辣蟲，一旦接觸到皮膚，幾天疼的都睡不好覺，摘核桃時(shí)經(jīng)常會(huì)被疤到，當(dāng)時(shí)年少，今天被蟄疼了，第二天早上照樣上山去打核桃，不為別的，就為幫家人干干農(nóng)活，減輕他們的負(fù)擔(dān)。

        到了農(nóng)歷八月份，成熟了的山核桃外面那層青皮就會(huì)干癟，有的青皮開始變黑，這是果實(shí)成熟落地的表現(xiàn)，農(nóng)家人趕緊將其打回來或者將地上的撿回來，捂上五天到一周，敲開外皮露出核桃放在筐里到河水里清洗，晾曬在太陽下直至?xí)窀�，成為核桃的半成品，農(nóng)家人用這些換個(gè)針頭線腦煤油火材。

        我一直不喜歡吃曬干了的核桃，覺得只有油香，但不香脆，那是我們?cè)谕撂禺a(chǎn)店里買到的最終的核桃味道，其實(shí)我還是喜歡吃青核桃，那是我們純真卻無法忘卻的味道，就像人生不應(yīng)該遺失的最初的美好童年記憶，那是一種信馬由韁，無憂無慮的生活，就如現(xiàn)代都市人向往的一種鄉(xiāng)間生活，一切是那么寧靜安詳，少了城市的喧囂，汽車廢氣的污染和嘈雜人流的竄動(dòng)，一切都那么和諧，那么輕松自在。