家鄉(xiāng)的美食，必定是游歷在外的家鄉(xiāng)人心頭的一味藥，能治思鄉(xiāng)之懷，可療游子之憂(yōu)。陜西韓城人也有這樣的特色美食，可以妥帖韓城游子的腸胃，撫平韓城游子的鄉(xiāng)愁。

說(shuō)起來(lái)，韓城有這種功效的美食并不少，但最最讓韓城游子牽腸掛肚的，應(yīng)該是那一碗鮮紅油亮、蔥白韭綠的羊肉饸饹，這正是韓城游子抵擋鄉(xiāng)愁的一丸良藥。

從中醫(yī)傳統(tǒng)講，羊肉性溫，饸饹為蕎麥所制，性涼。一溫一涼，含了陰陽(yáng)變化，生克之道，兩相 調(diào)和。恰熨帖了五臟六腑，疏通了渾身氣血。它飽蘊(yùn)著韓城的山川風(fēng)物，滋養(yǎng)著韓城人的義氣豪邁。

韓城但凡是羊肉饸饹館，都附帶制作另一樣小吃——芝麻燒餅。這燒餅調(diào)和了油和面，再加上芝麻，在封閉的烤爐中，經(jīng)受炭火的炙烤，把食材最深處的香味都激發(fā)出來(lái)，餅皮酥脆，食之口齒留香。凡是吃饸饹的韓城人，必定是挑一筷饸饹，咬一口餅子，咥一塊羊肉，抿一口酸酸麻麻辣辣的羊肉臊子湯，那滋味，簡(jiǎn)直能要了久不食饸饹的韓城人的命。

韓城人但凡出遠(yuǎn)門(mén)前，必定要找一家最稱(chēng)心如意的羊肉饸饹館，放開(kāi)了褲腰帶，美美地咥上一碗熱饸饹、一碗涼饸饹，再加兩個(gè)酥脆油香的芝麻餅子，這才能壓實(shí)了腸胃，按住了鄉(xiāng)愁，在漂泊的時(shí)光里，消解思鄉(xiāng)之癢。

即便這樣，有人還覺(jué)得不過(guò)癮，那就再帶上一點(diǎn)涼拌的饸饹，這樣即使離開(kāi)了韓城的地界，還能再美餐一回。還有那經(jīng)年在外的韓城游子，一旦聽(tīng)聞家鄉(xiāng)人要到彼處，必然千叮嚀萬(wàn)叮囑，讓人帶上幾斤油拌的饸饹和芝麻燒餅，隨著那火車(chē)小車(chē)、飛機(jī)輪船一起越山涉水，縱橫九州。在一分一秒的煎熬里，等的人心急火燎，口舌生津。待到接過(guò)那千思萬(wàn)想的美食，立即盛在碗中，將早已備好的蒜末、芥末、油潑辣子、鹽水潑將上去，狼吞虎咽，大快朵頤。在一口一口的吞咽中，似乎將韓城的青山碧水、黃土綠樹(shù)、生冷倔憎的鄉(xiāng)音、方正古樸的四合院......絲絲縷縷的韓城氣息都吞咽散解進(jìn)了血液筋脈，終于將那壓在心底的鄉(xiāng)愁殺去大半，還有那久在外鄉(xiāng)的孤獨(dú)委屈也都被彈射到了九霄云外......

歸回的韓城游子，當(dāng)雙腳踏上韓城的土地，第一件事，也必是先去尋找那自小吃慣了的羊肉饸饹館，在陌生又熟悉的鄉(xiāng)音里，放下城市里沾染的矜持，放開(kāi)那細(xì)嚼慢咽的喉嚨，一口氣吃上三碗羊肉饸饹，直到肚皮滾圓，這才解了鄉(xiāng)愁之恨。

不僅是土生土長(zhǎng)的韓城人，還有那游歷過(guò)韓城的外地人，當(dāng)嘗過(guò)了韓城的羊肉饸饹，從此就在舌尖有了一份念想，心心念著，什么時(shí)候還有機(jī)會(huì)去韓城，再咥它三碗羊肉饸饹。

鄉(xiāng)愁是一塊心病，幸好漂泊的韓城人有羊肉饸饹這味解藥。愿它千秋萬(wàn)世長(zhǎng)盛不衰。